Блокорезки

# Блокорезка гильотинного типа Назначение: предварительное измельчение мясных, рыбных, сырных, шоколадных, фруктовых и овощных замороженных блоков на небольшие ровные прямоугольные куски для даль- нейшей переработки на волчках - мясорубках, с возможно- стью последующей переработки на куттере. Режущая система типа гильотина, состоящая из горизонталь- ного ножа с гидравлическим приводом и поперечными вер- тикальными ножами, режет блоки на прямоугольные, ровные небольшие куски, что позволяет использовать полученный измельченный продукт для производства структурных кол- бас высшего сорта: сырокопченые колбасы, варено-копченые, для изготовления тушенки. Для обслуживания узлов и агрегатов блокорезки корпус за- крыт быстросъемными панелями. Принцип работы: Замороженные блоки подаются оператором на горизонталь- ный приемный стол и пневматический толкатель сам подает блок в зону резания ножей, что снижает до минимума вероят- ность получения производственной травмы обслуживающим персоналом, повышается уровень безопасности. # Блокорезки барабанного типа автоматической. Замороженные блоки подаются оператором Назначение: измельчение мясных замороженных блоков в стружку весом от 30 до 250 грамм. Получаемый измельченный продукт подходит для дальнейшей переработки на куттере для производства фаршей, паштетов, вареных колбас и сосисок. За счет предварительного измельчения замороженных блоков уменьшается потребность в оборудовании и времени на дефростацию. Начало технологического процесса происходит при минусовой температуре, что сказывается на качестве процесса и продукта: ускоряется производственный процесс, уменьшается риск роста бактерий, выше качество готового продукта. Вал с дисками «Ротор» является основным рабочим механизмом машины. В пазах дисков ротора закреплены П-образные режущие ножи, изготовленные из нержавеющей стали с термообработкой для увеличения их срока службы. Мощность – от 7,5 до 11 кВт Роторная блокорезка состоит из станины, изготавливаемой из нержавеющей стали типа 304, ротора со сменными П-образными ножами, горизонтального приемного стола для блоков с пневматическим толкателем, электродвигателя.