Описание
Назначение: предварительное измельчение мясных, рыбных, сырных, шоколадных, фруктовых и овощных замороженных блоков на небольшие ровные прямоугольные куски для даль- нейшей переработки на волчках - мясорубках, с возможно- стью последующей переработки на куттере. Режущая система типа гильотина, состоящая из горизонталь- ного ножа с гидравлическим приводом и поперечными вер- тикальными ножами, режет блоки на прямоугольные, ровные небольшие куски, что позволяет использовать полученный измельченный продукт для производства структурных кол- бас высшего сорта: сырокопченые колбасы, варено-копченые, для изготовления тушенки.
Для обслуживания узлов и агрегатов блокорезки корпус за-
крыт быстросъемными панелями. Принцип работы:
Замороженные блоки подаются оператором на горизонталь-
ный приемный стол и пневматический толкатель сам подает блок в зону резания ножей, что снижает до минимума вероят- ность получения производственной травмы обслуживающим персоналом, повышается уровень безопасности.